Caldeirada à Fragateiro

O segredo da confeção da genuína Caldeirada à Fragateiro foi-nos confiado pelo "Mestre João".
Pela mão do antigo marítimo, fomos conduzidos numa viagem dos sentidos, do preparar dos alimentos à degustação final da caldeirada, seguida da obrigatória "massinha". O segredo, afinal, está na simplicidade da dita caldeirada que tem mesmo de incluir peixes do Tejo (enguia e choco têm de entrar) e não pode levar água na cozedura. Os peixes "moles" só se acrescentam quando a batata começa a ficar cozida e, mesmo no final, quando se retira do lume, acrescenta-se o perfume inconfundível da hortelã.

Logo que acaba de servir a caldeirada, o Mestre inicia ainda uma outra tarefa: com um garfo, desfaz os restos da batata com o molho que fica no fundo do tacho, junta um pouco de água e massinha de cotovelo. A tempo de terminar a caldeirada, com o vagar que lhe é devido, a massa estará pronta para completar a refeição. Bom apetite!

Ingredientes
(para 4 pessoas):

1,5kg de peixe;
1Kg de batatas;
1,5Kg de tomates;
2 pimentos grandes;
3 cebolas;
1 folha de louro;
2 dentes de alho;
1 malagueta de piripiri;
1 ramo de salsa;
1 ramo de hortelã;
sal e azeite q.b.