Recordar a Farrafuza

A agricultura sempre ocupou um lugar importante na nossa região. Os legumes que se produziam no campo, como os tomates, cebolas, batatas, eram, por vezes, os ingredientes principais de alguns cozinhados.

A "Farrafuza" é um prato ainda hoje muito apreciado, cuja receita foi passando oralmente de geração em geração e que, por isso mesmo, é confecionado de diferentes maneiras.

Ainda em tempo de verão e de tomate maduro, recordamos a receita já publicada na Maré Cheia (Maré Cheia n.º 5, maio de 2004), na versão da “Farrafuza” da D. Maria do Céu, da Moita.

Ingredientes:
2 dl azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
½ kg de tomate
Ovos
Sal - q.b.
Pimenta - q.b.

Modo de Preparação:
Leva-se ao lume uma frigideira grande com as cebolas cortadas às rodelas e o azeite até a cebola ficar translúcida. Juntam-se então os alhos picados. Pelam-se os tomates e tiram-se as pevides, cortam-se aos bocados e juntam-se à cebolada. Depois de tudo cozido, colocam-se os ovos a escalfar, por cima da tomatada. Acompanha-se com batatas cozidas.